Accompagner les domaines viticoles Sur leur chemin vers l'excellence
Évaluez le niveau d’activité des cellules (Brettanomyces,...) en plus de la détection et de la quantification
Garantissez la qualité et la régularité de l’élaboration de vos grands vins
FACILE et SIMPLE : à utiliser au Domaine
FIABLE ET PRÉCIS : toutes les populations présentes et leurs états physiologiques
COMPLET : données, et graphiques
IMMÉDIAT : par rapport aux autres techniques d’analyses
Le pilotage de l’élaboration des vins par immunocytométrie, une solution à la portée de tous
En partenariat avec
Unique
sur le marché
d’expertise
+de
0
ans
pour les résultats
-de
0
mn
À qui s'adresse notre solution de pilotage ?
Propriétaires
Fiabilisez votre production. Garantissez la notoriété de votre marque. Sécurisez la valeur de votre image et de vos investissements.
Direction technique
Maitrisez la qualité de votre élaboration. Controlez les fermentations, l’élevage et votre process de désinfection de barriques, ainsi que vos assemblages. Sécurisez votre mise en bouteille.
Laboratoires Oenologique
Proposez une solution d’évaluation des risques d’accidents ou de contamination des vins simple, fiable et rapide. Tranquilisez les Domaines que vous conseillez.
Immuno-cytométrie :
la solution de pilotage microbiologique en temps réel
La technique immunologique basée sur les anticorps, couplée à la cytométrie en flux, est la seule méthode qui permet d’étudier la cellule intacte. On dispose alors de la détection spécifique (Brettanomyces, …) et de la quantification absolue des populations, de leur santé , de leur activité métabolique et de leur énergie ; leur niveau d’activité.
Depuis la validation du pied de cuve jusqu’au contrôle des vins mis en bouteille, le Pilotage de l’élaboration des vins par immuno-cytométrie est, la seule solution qui évalue les risques réels d’accidents de fermentation, d’altérations des vins ou contamination des barriques. Il permet d’éviter les préjudices sur la qualité de la production, la notoriété de la marque et le compte d’exploitation du Domaine.
1. Améliorez la qualité du vin
- Reprise du contrôle de la qualité et de la valeur de son vin
- Maîtrise anticipée de l’apparition des phénols
- Optimisation de l’utilisation des sulfites (SO 2 )
2. Réduisez les risques
- Evaluation précoce de l’activité des populations de levures vivantes, et en particulier Brettanomyces
- Réduction des risques d’accidents de fermentation
- Réduction des risques d’altération durant l’élevage et de contamination croisée des assemblages
- Maîtrise microbiologique des process de pré-mise et mise en bouteille
3. Améliorez la santé et la durabilité du parc de barriques
- Permet de préserver la qualité et santé des barriques neuves
- Détection précoce des barriques de plusieurs vins contaminées par Brettanomyces
- Amélioration du process de désinfection des barriques
4. Une prise de décision en moins d’1 heure
- Obtenez vos résultats d’analyse précis et complets en moins d’1 heure
- Ne prenez plus de décisions à l’aveugle !
- Anticipez ! Réduisez les traitements préventifs systématiques ainsi que les traitements curatifs.
- Améliorez de manière significative la rentabilité d’exploitation
S'équiper en interne ou faire réaliser ses études en externe ?
Le choix entre l’implantation au Domaine ou l‘externalisation des analyses se base sur l’évaluation précoce, complète et rapide des risques d’accidents, d’altérations et de contaminations des vins, et donc sur une prise immédiate de mesures préventives ou correctives tout au long de l’élaboration.
La solution proposée par Q-Wine&Amarok Biotech permet la connaissance en moins d’1 heure des populations de levures, Brettanomyces ou non-Brettanomyces, et bactéries présentes dans les vins, ainsi que leurs niveaux d’activité. Elle fournit des données précises et des graphiques complets, facilement utilisables au sein du Domaine.
En équipant leur Domaine avec la solution Q-Wine&Amarok Biotech, les Directions générales et techniques vont garantir en toute confidentialité la qualité et la régularité de la production, la santé du parc de barriques, et réduire les coûts d’exploitation de manière significative.
Prenez RDV avec un de nos experts
Un expert vous rappellera sous 48h pour comprendre vos besoins et répondre à toute question
Les principaux avantages de notre solution
Sécurité
Rentabilité
Qualité
Rapidité
Confidentialité
Qui sommes-nous ?
Un héritage de confiance et d'expertise pour des vins de qualité grâce à + de 30 ans d'expérience de notre CEO et fondateur Patrick Paulian dans le secteur vitivinicole.
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Le partenariat Q-Wine Bureau et Amarok Biotechnologies, c’est l’alliance de Patrick Paulian et Vincent Genty, de leurs expertises et de leurs expériences, leur connaissance du « terrain » des process de l’élaboration du vin, et celui de la microbiologie et de l’évaluation des performances et des risques.
C’est aussi leur volonté de mettre à disposition du monde du vin des solutions de contrôle simples, faciles à mettre en œuvre pour accompagner les Domaines et leurs dirigeants sur le chemin de l’excellence.
Patrick Paulian
Q-Wine Bureau
Patrick Paulian est précurseur dans la vente de solutions œnotechniques en Espagne. Il offre des prestations de services ou équipement ; des solutions qualitatives et rentables qui permettent aux Domaines de faciliter, garantir et sécuriser la production de leurs vins.
Vincent Genty
Amarok Biotechnologies
Vincent Genty, CEO et fondateur de Amarok Biotechnologies est Docteur en Biologie cellulaire et moléculaire depuis plus de 25 ans.
Il a développé en 2015 le premier anticorps anti-brettanomyces pour le suivi de l’élaboration par immuno-cytométrie. Son laboratoire est accrédité ISO17025 pour l’évaluation des performances analytiques des dispositifs de diagnostic in-vitro.
Questions fréquentes
La technique immunologique – l’utilisation d’anticorps pour marquer spécifiquement un microorganisme (Brettanomyces en particulier dans le vin) , couplée à la cytométrie , est la seule technique qui garde la membrane de la cellule intacte, qui ne tue pas la cellule, et qui permet donc de disposer de toutes ses informations en condition réelle : état physiologique, activité métabolique, énergie, … ; son niveau d’activité.
La présence de 10.000 levures/mL en train de mourir ne veut pas dire la même chose que celle de 10.000 levures/mL en pleine forme ! C’est le niveau d’activité de ces levures qui permet de garantir la qualité d’un pied de cuve, la bonne marche d’une fermentation alcoolique, ou l’évaluation du risque réel d’altération des vins ou de contamination des barriques par Brettanomyces.
Le volume nécessaire pour faire une analyse par immuno-cytométrie est de 1 mL ; cependant pour la correcte prise d’échantillon dans le chai, il est préférable de travailler avec des tubes de 15mL. Le suivi très exhaustif d’un lot depuis le début de la vinification jusqu’à la fin de 12 mois d’élevage ne représente pas plus de 0,60 L de vin.
En 25mn pour un LeviaTest AMAROK BIOTECH , 50mn pour un BrettaTest AMAROK BIOTECH et 35mn pour un TVO AMAROK BIOTECH .
Approximativement 5 a 10mn de préparation des échantillons, le reste étant de petites centrifugations et des temps d’incubation.
Non. Cela demande simplement de savoir manipuler correctement une micropipette ; pas besoin de compétences spécifiques.
Là où vous disposez de 1,50 m de table. Pas besoin de travailler dans une ambiance stérile.
Il est irréfutable que la validation de l’efficacité des pratiques habituelles du chai ainsi que l’évaluation des risques d’altérations et de contaminations faites en moins d’1 heure au Domaine garantissent la qualité de l’élaboration ; tout en permettant à très court terme une réduction substantielle des process et traitements préventifs systématiques et curatifs. Et que dire de l’amélioration de l’état sanitaire du parc à barriques !
Ni les anticorps, ni les réactifs utilisés ne sont dangereux pour la santé humaine ; pas besoin de gants de laboratoire non plus.
Bien sûr ; c’est même un des objectifs fondamentaux du Plan de pilotage : valider que les pratiques habituelles que vous suivez dans le chai sont valables et efficaces.
Bien sûr ; avec le Leviatest AMAROK BIOTECH vous disposez des 2 paramètres fondamentaux pour contrôler la qualité de la production d’un fermenteur : le niveau d’activité des levures viable et leur vitalité – ATP ou Energie.
En 24h, le TVO_emb AMAROK BIOTECH – flore totale – vous confirme que les vins embouteillés suite à une filtration stérile sont aptes à la vente.
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- Castelldelfels (Barcelona) Espagne
- Notre Mission :
- Fournir au monde du vin des solutions de control et de process qualitatives, innovantes et rentables afin d'aider à garantir l’excellence de l’élaboration des grands vins.